وصفات غير عادية

لحم بقري تندرلوين مع صلصة ماديرا ديجون

لحم بقري تندرلوين مع صلصة ماديرا ديجون

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع صينية خبز مطوية في الفرن (لا تقم بإزالة الصينية أثناء التسخين المسبق للفرن).

الخطوة 2

سخني 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. رشي فيليه 1 و 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. تُطهى فيليه بالزيت الساخن ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تحمر من جميع الجوانب ، من 6 إلى 8 دقائق.

الخطوه 3

نقل شرائح الخبز على الساخن. لا تمسح المقلاة نظيفة. تحميص الشرائح عند 450 درجة فهرنهايت على الرف السفلي حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا يسجل 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، حوالي 10 دقائق. أخرجه من الفرن دعها تقف 5 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكراث والزعتر إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضف النبيذ. يجلب ليغلي يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، 2 إلى 3 دقائق إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي؛ يغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شرابًا قليلاً ويقلل إلى 2/3 كوب ، حوالي 15 دقيقة. ازالة من الحرارة. يُضاف الزبدة والبقدونس والخردل والباقي 1 1/2 ملعقة طعام زيت وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل ؛ يقلب حتى تذوب الزبدة.

الخطوة الخامسة

شريحة رقيقة من لحم البقر تقدم مع الصلصة.


شاهد الفيديو: محمود افرنجية. كيف تعمل ستيك بقري متل مطاعم 5 نجوم - How does a beef steak work (أغسطس 2021).