وصفات جديدة

التين المحفوظ براندي

التين المحفوظ براندي

الصورة: بريان وودكوك. التصميم: كلير سبولين

تعتبر هذه الوصفة رائعة لحفظ التين ، الذي يتميز بموسم نمو قصير ، وستعمل هذه الوصفة مع أي تين طازج لديك ، مثل براون تركيا ، كاليميرنا ، أو بلاك ميشن. استمتع بها كحلوى بسيطة بمفردها ، مرتدية ملابسها وتقدم مع الآيس كريم أو الزبادي ، أو كطبق سلطة حلوة. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها على الخبز المحمص كدور نبيذ على مربى التين. استخدم الشراب المتبقي لتحلية الكوكتيلات أو رشه على سلطة الفواكه. قم بتخزين التين المعلب في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام واحد.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

اغسل التين عدة مرات في كل مرة عن طريق الغمس بسرعة في وعاء كبير من الماء البارد. صفي طبقة واحدة على منشفة مطبخ سميكة. ضعي التين في طبقة واحدة في قدر كبير عريض أو فرن هولندي أو قدر. غطي التين بالسكر. غطي المقلاة واتركيها تبرد طوال الليل أو لمدة تصل إلى يومين.

الخطوة 2

ضع المقلاة على نار خفيفة ، واترك التين ببطء على نار هادئة دون التقليب (حوالي ساعة و 45 دقيقة ؛ لا تدع الخليط يغلي). غطاء المقلاة جزئيًا ؛ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ التين في النعومة. ازالة من الحرارة؛ تغطية كاملة. اتركه من 8 إلى 12 ساعة. أعد المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة ، وكرر العملية مرتين ، لتقليل وقت الانتظار إلى 4 ساعات بعد آخر غليان.

الخطوه 3

إعادة الفاكهة إلى نار هادئة. تُسكب الفاكهة الساخنة بعناية بالتساوي في 4 أو 5 برطمانات تعليب ساخنة ومعقمة سعة 1 لتر مع حفظ الشراب في المقلاة.

الخطوة 4

يُغلى الشراب في الإناء على نار متوسطة ، مع التقشير إذا لزم الأمر. ازالة من الحرارة؛ يقلب في البراندي.

الخطوة الخامسة

غطي الفاكهة بالقطر الساخن ، واملأها حتى 1/2 بوصة من الأعلى. إزالة فقاعات الهواء امسح جرة الحافات. قم بتغطية البرطمانات فورًا بأغطيتها المعدنية والأربطة الملولبة. العملية في حمام الماء المغلي 10 دقائق.


شاهد الفيديو: طريقة تجفيف تين. نجلاء الشرشابي (أغسطس 2021).